Morzsa:
A megmaradt rizst sokféleképpen újrahasznosíthatjuk. Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb mód a pirított rizs készítése, amit zöldségekkel, tojással, esetleg húsmaradékkal gazdagíthatunk. Édesebb fogásra vágyva készíthetünk belőle rizspudingot vagy rizsfelfújtat is, amelyek kiváló desszertek lehetnek. A mediterrán konyha egyik kedvelt fogása az arancini, azaz rántott rizsgolyó – ez is tökéletes maradék-hasznosítási ötlet. Ha kevésbé szokványos megoldásra vágyunk, keverhetjük a megmaradt rizst fasírtmasszához is: lazítja az állagot, és tartalmasabbá teszi a fogást.
Falat:
Fontos tudni, hogy a megmaradt rizst csak rövid ideig és megfelelő körülmények között érdemes tárolni és újra felhasználni. A biztonságos fogyasztáshoz elengedhetetlen, hogy a rizst közvetlenül a főzés után lehűtsük, és legfeljebb 1-2 napig tároljuk hűtőben. Ne hagyjuk szobahőmérsékleten hosszabb ideig állni, mert ez elősegíti a baktériumok elszaporodását. A már lehűlt rizst mindig forrósítsuk át alaposan felhasználás előtt, hogy csökkentsük az esetleges kockázatokat.
Lakoma:
A megmaradt rizs egyik legnagyobb élelmiszerbiztonsági kockázata a Bacillus cereus nevű baktérium, amelynek spórái a hőkezelés ellenére is túlélnek és szobahőmérsékleten gyorsan elszaporodnak. Ennek hatására a baktérium toxint, mérgező anyagot termelhet a rizsben, amely gyomorrontást, hányást és hasmenést okozhat, különösen akkor, ha a rizst nem hűtöttük le gyorsan vagy túl sokáig állt. Ezért többnapos megmaradt rizst már ne használjunk fel, még akkor sem, ha szemre és szagra megfelelőnek tűnik. A kockázat csökkenthető, ha a rizst felhasználás előtt alaposan megmossuk, a főzést követő 2 órán belül lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk felhasználásig, illetve 1-2 napon belül felhasználjuk azt.