Morzsa:
A nem megfelelő hőmérséklet felgyorsítja a mikroorganizmusok szaporodását, ami ételmérgezéshez vezethet. A hűtőlánc megszakadása már pár óra alatt veszélyessé teheti az ételt, ezért mindig vigyünk magunkkal hűtőtáskát és jégakkut. Ezzel csökkenthetjük a megbetegedések kockázatát. Külföldön különösen figyeljünk arra, hogy a csapvíz nem mindenhol biztonságos – ha kétséges a minősége, még fogmosásra se használjuk.
Falat:
Utazás során célszerű tartósabb élelmiszereket vinni (például keksz, magvak, aszalt gyümölcs), valamint hűtőtáskát és jégakkut használni. Ha helyben vásárolunk ételt, mindig nézzük meg a higiéniai körülményeket és részesítsük előnyben a frissen, forrón elkészített fogásokat.
Az élelmiszerbiztonsági kockázatok főbb forrásai utazáskor:
- Ivóvíz és jégkocka: szennyezett lehet kórokozókkal.
- Friss zöldségek, gyümölcsök: fertőzött vízzel való öntözés vagy mosás miatt veszélyesek lehetnek.
- Utcai árusok ételei: gyakran hiányos a hőkezelés, magas a keresztszennyeződés kockázata.
Lakoma:
Az utazás alatti élelmiszerbiztonság fenntartása különösen kritikus, mert a megszokott környezetünktől eltérő higiéniai feltételek és mikrobiológiai kockázatok leselkedhetnek ránk. Utazók körében gyakori az ún. utazók hasmenése, amelyet legtöbbször baktériumok (pl. E. coli), vírusok vagy paraziták idéznek elő. A fertőzések nemcsak az egyén egészségét veszélyeztetik, hanem közegészségügyi kockázatot is hordoznak, hiszen a hazahurcolt kórokozók járványokat is okozhatnak.