Morzsa:
Az élelmiszerlánc minden pontján – a termeléstől kezdve a feldolgozáson és szállításon át egészen a bolti árusításig – rengeteg szakember dolgozik azon, hogy az élelmiszerek megfeleljenek a biztonsági előírásoknak. Éppen ezért az üzletbe kerülő termékek alapvetően biztonságosak. Fogyasztóként azonban nekünk is van felelősségünk abban, hogy az élelmiszer egészen az elfogyasztásig biztonságos maradjon.
Ha gyanúsnak ítélünk meg egy élelmiszer,t használhatjuk az érzékszerveinket: nézzük meg, szagoljuk meg, tapintsuk meg az ételeket. Ha bármilyen szokatlan színt, szagot vagy állagot tapasztalunk, inkább ne fogyasszuk el. Fontos a lejárati idők ismerete is: a „minőségét megőrzi” felirat a minőségre utal, míg a „fogyasztható” dátum után már nem garantálható a termék biztonsága. Emellett érdemes mindig megbízható helyről vásárolni, ahol megfelelően tárolják az élelmiszereket.
Falat:
Otthon a megfelelő hőkezelés és tárolás is kulcsszerepet játszik. A húsokat és más állati eredetű ételeket alaposan meg kell sütni, főzni, hiszen a hő hatására elpusztulnak bennük a káros mikroorganizmusok. A hűtést igénylő termékeket a vásárlás után mielőbb tegyük hűtőbe, és mindig tartsuk elkülönítve a nyers és a kész ételeket, hogy elkerüljük a keresztszennyeződést. Meleg időben különösen fontos, hogy az elkészült ételt ne hagyjuk órákig a pulton, hanem mihamarabb hűtsük le és tegyük hűtőbe.
Lakoma:
Ha még tudatosabbak szeretnénk lenni, érdemes megismerni a különböző ételek eltarthatóságát is. Például a készételeket legfeljebb 3-4 napig tároljunk a hűtőben, és mindig teljesen forrósítsuk át fogyasztás előtt.
Tárolásról további információ: https://maradeknelkul.hu/grafikak-es-kiadvanyok/
Tanulságos lehet, ha megnézünk egy valós esettanulmányt: 2008-ban egy 20 éves belga egyetemista tragikus módon életét vesztette, miután elfogyasztotta az öt napig szobahőmérsékleten tárolt spagettit. Az étel elfogyasztása után néhány órával rosszul lett, és másnap reggelre meghalt. A spagettiben és a szervezetében is kimutatták a Bacillus cereus baktériumot, valamint az általa termelt mérgező anyagokat. Ez az eset rávilágít arra, hogy a nem megfelelően tárolt ételek komoly egészségügyi kockázatot jelenthetnek.