Folytatjuk cikksorozatunkat, amiben olyan közismert élelmiszerbiztonsági mítoszoknak járunk utána, amelyek a legtöbb háztartásban biztosan elhangzottak már. Tudományosan megalapozott trükkök vagy kockázatos szokások? Ezúttal a gyümölcsök körüli mítoszokat vizsgáljuk meg.
Gyümölcs mítoszok
Elég csak megtörölnöm a gyümölcsöt és már ehetem is.
Nagyobbat nem is tévedhetnénk! Semmiképp se feledkezzünk meg a gyümölcsök és zöldségek alapos megmosásáról mielőtt fogyasztjuk őket. Egyedül így biztosíthatjuk, hogy a felületük tiszta legyen és eltávolítsuk a káros baktériumokat. Érdemes folyó víz alatt megmosni őket, de használhatunk akár friss vízzel feltöltött tálat is erre a célra.
Csak kivágom a penészes részt, nincs annak semmi baja.
Sajnos a helyzet nem ilyen egyszerű, a penészes élelmiszert ne próbáljuk ilyen módon megmenteni. Általánosságban igaz, hogy nem szabad megenni a romlott, penészes élelmiszereket, és ez alól a zöldség, gyümölcs sem kivétel.
Miért? Mert a szemmel nem látható mikotoxinok bizony ott lehetnek az élelmiszer azon részében is, amely épnek tűnik, és ezek a toxinok hosszú távon ártalmasak az egészségünkre. A penész levágásával semmi garancia nincs arra, hogy a nem látható, de betegséget okozó, káros mikrobákat eltávolítottuk. Ezt a tanácsot különösen vegyük komolyan, ha a veszélyeztetett csoportokba tartozó emberekről van szó: ide tartoznak a gyermekek, a várandósok, a 65 év feletti korosztály és a legyengült immunrendszerű emberek.
Bővebben a mikotoxinokról: https://nebihoktatas.hu/2025/06/18/ismerjuk-meg-a-mikotoxinokat/
Kép forrása: Canva
