Svédasztalos menzák biztonságosan
Az iskolai étkeztetés területén egyre nagyobb figyelmet kap a svédasztalos – más néven szabadszedéses vagy önkiszolgáló – menzarendszer. Ez a modell egyszerre kínál rugalmasságot és...
szabozsa
Tippek házi kenyérsütéshez és tároláshoz
A kenyér készítése igazi gasztronómiai örömforrás, ugyanakkor élelmiszerbiztonsági és fenntarthatósági szempontból is odafigyelést igényel. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja ezúttal hasznos tanácsokat gyűjtött...
Tartós ízek biztonságban
A nyári időszak tetőpontján sok háztartásban előkerülnek az üres befőttesüvegek, megtelnek a fagyasztók, és egyre több családban készülnek házi lekvárok, befőttek, savanyúságok, gyümölcslevek vagy akár...
Morzsapakli – Hogyan és meddig használnád fel a megmaradt rizst?
Morzsa: A megmaradt rizst sokféleképpen újrahasznosíthatjuk. Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb mód a pirított rizs készítése, amit zöldségekkel, tojással, esetleg húsmaradékkal gazdagíthatunk. Édesebb fogásra vágyva...
Morzsapakli – Milyen hatással van az élelmiszerpazarlás a környezetre?
Morzsa: Globális szinten évente 1,3 milliárd tonna[1] olyan élelmiszert állítunk elő, amelyet aztán nem fogyasztunk el. Mielőtt az élelmiszerek a tányérunkra kerülnek, meg kell termelni,...
Morzsapakli – Hogyan olvasztanád fel a fagyasztott élelmiszereket?
Morzsa: A fagyasztott élelmiszerek felolvasztásánál fontos, hogy biztonságos módszert válasszunk, hogy megelőzzük a kórokozók elszaporodását. A legbiztonságosabb módszer, ha hűtőszekrényben engedtetjük fel az élelmiszert. Itt...
Morzsapakli – Hogyan érdemes megtervezni a menüt?
Morzsa: A heti menü megtervezésére érdemes tudatosan időt szánni, hiszen ezzel nemcsak a főzést, hanem a bevásárlást is jelentősen megkönnyíthetjük. Első lépésként gyűjtsünk inspirációt –...
Morzsapakli – Miért fontos az élelmiszerek csomagolása?
Morzsa: Az élelmiszerek csomagolása három fő funkciót tölt be: Falat: A megfelelő csomagolás meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt. Például a védőgázas csomagolás (MAP – Modified Atmosphere...
Morzsapakli – Mennyi is egy adag?
A maradék nélküli sütés-főzés egyik kulcsa, hogy előre átgondoljuk, hány főre készítjük az ételt, és ennek megfelelően porciózzuk az alapanyagokat. Ha több emberre főzünk, különösen...
Morzsapakli – Termőföldtől az asztalig – neked mit jelent?
Morzsa: Az élelmiszerlánc tulajdonképpen a termőföldtől a fogyasztók asztaláig tartó folyamatok és a közben létrejövő termékek összessége. Milyen részei vannak az élelmiszerláncnak? Az első láncszem...